每年的315都备受全民关注，作为与日常生活息息相关的行业，餐饮行业一直都备受消费者关注。在3月14日黑猫投诉与微博热点联合发布《2021年消费权益保护白皮书》显示，2021全年微博平台关于“食品安全” 相关维权信息超过405万次。3.15消费者权益日当天，“7-11后厨脏乱差”、”部分老坛酸菜包竟是在土坑腌制而来“等各种食品安全负面新闻相继冲上热搜，紧接着各大品牌的公关道歉也相继而来。
然而，问题不能到被曝光了才重视，连夜“道歉”，不如提前“防患于未然”。随着消费者收入的增加，其在餐饮消费上也在逐渐升级。消费者除了对菜品口味要求越来越高之外，对食品安全的重视程度也越来越高。对于餐饮企业来说，食品安全既是一个企业需要承担的最基本的社会责任，更是企业的立身之本。食品安全出了问题，品牌可能坍塌，企业也可能就会陷入危机，会带来不可逆转的严重后果和负面影响。信任从细节开始，安全从品控抓起。在疫情防控常态化背景下，企业如何才能做好对食品安全的常规管控，最大限度的确保食品安全呢？
严把食材源头质量关
要从正规渠道购买食品原（辅）料，落实好索证索票和进货查验制度。猪肉等动物产品，必须严格索取“两证一报告”。不加工制作腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合食品安全要求的食品。
加强日常安全管控
食品安全的保障有赖于企业日常严格的管控。食品安全问题的解决不可能一蹴而就，餐企需要针对食品加工的每个环节来制定严格的生产加工规范以及检查制度。只有认真严格地执行每一项措施，每一个环节都不容大意，才能保障餐饮企业长久的食品安全
建立完善管理体系
完善的管理体系是质量的保证，不但体现致力并专注于优化的运作，也是企业对产品质量安全、品牌口碑的承诺。有利于降低企业质量风险，提高整体运作效率，增强员工积极性， 从而使企业可持续发展。
全链条食品安全服务方案
科仪阳光检测拥有一支专业理论过硬、实践经验丰富、法律法规知识完备的技术队伍，我们依据国家有关部门印发的餐饮行业相关法律法规，为餐饮服务行业量身定制食品安全解决方案，确保食品品质稳定，以应对菜品、产品多样化、组织规模化、人员流动性强，政府监管力度强、公众卫生安全意识增强带来的重重挑战。
针对企业类型
方案内容涵盖
✦ 食材源头管理
抽检、产品测试报告的提供
产地环境检查/评价/风险管控、绿色认证、有机产品认证等咨询服务
✦ 供应链管理
原料验收安全标准、质量缺陷评定标准、原料查验档案管理等
供应商/OEM厂商二方审核、供应商审核标准、供应商准入流程、供应商分级管理等
✦ 加工过程控制
产品加工及储运环节监控、加工区环境监测等
高风险产品质量控制、动物源性成分定性分析、企业标准制定等
餐饮食品安全质量管理体系建立、风险评价及整改辅导等
✦ 餐饮流通供应
餐品中心温度检测、餐具表面洁净度检测、大型活动食品安全保障、门店及厨房食安风险识别、学校食品安全与营养健康管理宣贯等
✦ 管理体系认证咨询
ISO9001质量管理体系、ISO14001环境管理体系、ISO45001职业健康安全管理体系、ISO22000食品安全管理体系、HACCP危害分析与关键控制点体系、BRC全球食品安全标准认证等咨询服务
✦ 人员培训考核
餐饮相关法律法规培训、检测人员培训、内审员培训、管理体系标准培训、餐饮食安管理培训、劳动职业健康知识培训等
食品安全作为餐饮行业的基准线，科仪阳光检测会以在质量与安全领域的专长，做社会食品安全的“守护者”，为相关企业的安心生产和消费者的健康安全保驾护航。
ygjc@kyygtest.com