“瘦肉精”的学名叫做「β 肾上腺素受体激动剂」，它是一大类药的总称。
“瘦肉精”既不是兽药，也不是饲料添加剂，而是一类人工合成的肾上腺素受体（主要β受体）激动剂类物质。
目前，我国市场上动物源性食品中常检出的“瘦肉精”主要有盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺三种。
“瘦肉精”进入动物体内后，能够促进骨骼肌蛋白质的合成，加速脂肪的转化和分解，从而提高动物的瘦肉率，达到增肌减脂的目的。
不仅如此，“瘦肉精”的使用还能够有效提高饲料的转化率，加快动物的生长速度，降低成本。
在利益驱动下，一些家畜养殖户在养殖过程中违法使用“瘦肉精”，对食用者的身体健康构成较大危害。
如果你吃到的肉内还残留着较高剂量的瘦肉精，那可能会引起急性中毒症状，具体症状包括：恶心、头晕、肌肉颤抖、心悸、血压上升等。
而且，瘦肉精在动物内脏中会比较容易蓄积，对于常吃内脏的中国人来说，更是要特别注意它的危害。
1.如何分辨含有瘦肉精的猪肉？
看猪肉皮下脂肪层的厚度。正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，而“瘦肉精”生猪因吃药生长，导致其皮下脂肪层明显变薄。一般来说，正常猪肉的肥膘约为1-2cm，太小就要小心了。
看猪肉的颜色。一般情况，含有“瘦肉精”的猪肉特别鲜红、光亮。
将猪肉切成二三指宽，如果猪肉比较软，不能立于案上，则可能含有“瘦肉精”。
肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有“瘦肉精”。
2.如何挑安全放心的好猪肉？
看购买渠道
一般购买猪肉的渠道有超市和农贸市场。超市的猪肉来源比较正规，可以放心购买，但价格相对较贵。在农贸市场购买猪肉时，要看这个摊位的营业执照、卫生许可证、检疫证明等等，如果摊位里有出示这些证件，这样的摊位比较安全。另外，也要观察一下摊位的环境卫生。
看外观
新鲜健康的猪肉，瘦肉部分颜色为红色或者粉红色；如果是暗红色的则属于比较次的，肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。
新鲜猪肉的表面没有任何斑点，有光泽，没有液体流出；变质的猪肉无光泽，发暗或呈灰绿色，肌肉暗红，肉表面干燥或黏手，肉质弹性低。
闻气味
购买时，把猪肉拿起来闻一下，新鲜的猪肉带一些腥味，不新鲜的猪肉有异味或臭味。
触摸
用手指用力按压猪肉后拿起，能迅速地恢复原状的说明有弹性，是好的猪肉；如果瘫软下去则肉质就比较不好。或者用手摸猪肉表面，表面有点干或略湿润而且不黏手的猪肉新鲜，黏手则不是新鲜的猪肉。
科仪阳光检测可为您提供瘦肉精检测：
检测项目：莱克多巴胺、克仑特罗、沙丁胺醇
适用于：肉类、蛋类、乳及乳制品等
检测资质：CMA、CATL等
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