怎样补钙更合理?不可忽视的“钙磷比”你了解吗?
时间:2020-12-17 17:02:16 浏览:
    钙和磷是人体内含量最丰富的营养元素,都具有重要的生理功能,而且它们的代谢相互影响。
    钙
    钙占人体重的1.7%左右,99%以羟基磷酸钙的形式存在于骨骼和牙齿中,1%存在于血液中。离子态的钙可促进凝血酶原转变为凝血酶,使伤口处的血液凝固。钙在其它多种生理过程都有重要作用,如在肌肉的伸缩运动中,它能活化ATP酶,保持肌体正常运动,还有镇静安眠的作用,而且还是良好的镇痛剂。
    磷
    成年人体中磷的含量约为400~800克,80%以不溶性磷酸盐的形式沉积于骨骼和牙齿中,其余主要集中在细胞内液中。它是细胞内液中含量最多的阴离子,是构成骨质、核酸的基本成份,既是肌体内代谢过程的储能和释能物质,又是细胞内的主要缓冲剂。
    什么是钙磷比?
    钙磷比,顾名思义,就是钙元素和磷元素的比值。
    在人体中,钙与磷是一对不可分割的“好兄弟”。钙和磷的代谢在许多方面是相互联系的,无机磷酸盐与钙结合,构成坚硬的骨骼和牙齿,可以说,人体内99%的钙和磷以羟磷灰石的形式存在于骨和牙齿,其余以溶解状态分布于体液和软组织中。磷和钙共同承担着构成机体支架和负重的任务。而血钙和血磷的含量也会相互影响,如果血液中钙磷比例失调,有可能导致佝偻病的发生。
    因为钙与磷之间的特殊关系,膳食中也应该注意钙与磷的比例。高钙摄入会影响膳食中磷的吸收,同样,过量的磷可与钙形成复合物,减少机体对钙的吸收,尤其是膳食中钙的含量很低时。
    钙磷均衡
    一般情况下,人体中钙与磷的浓度维持相对恒定,其中任何一方过高或偏低,都意味着失衡,会影响另一方的吸收。以含有婴儿生长发育所需要的各种营养物质的母乳为例,其中就包含了微妙平衡的钙和磷——2:1。
    如果婴儿磷摄入过多,就会和钙发生化学反应,所形成的不易吸收物质被排出体外,导致缺钙。而过高的钙摄入同样影响其他营养的吸收,增加肾脏的排泄负担。
    在为婴儿补钙时,需要注意钙磷平衡和与之相关的营养素的摄入。而对于婴儿的健康生长发育需求来说,不论是钙还是磷摄入比例失衡,或者是仅仅依靠某一单一营养素都是无法满足的。
    《GB10765-2010食品安全国家标准婴儿配方食品》(1段)中规定钙磷比值为1:1~2:1。
    《GB10767-2010食品安全国家标准较大婴儿和幼儿配方食品》(2段、3段)中规定钙磷比值为1.2:1~2:1。
    以1段奶粉为例,对于刚出生的婴儿来说,母初乳是婴幼儿成长最自然的天然食物。所以奶粉配方仿照母乳钙磷比,帮助钙质营养充分吸收。而在3段奶粉中,考虑到1岁以上婴儿运动量加大,牙齿开始发育,对钙的需求增大,奶粉中钙含量突出,满足1岁以上宝宝骨骼和牙齿快速发育期的需求。随着年龄的增长,机体对钙磷比值的耐受增加,所以在成年人的饮食中,应该注意钙和磷的营养均衡,但不必过分强调钙与磷的比值。
    人体的钙和磷
    缺磷和摄入过量的磷都会影响钙的吸收,而缺钙也会影响磷的吸收。
    人体内钙和磷均由食物供给。儿童及妊娠、哺乳期妇女需要量相应增加。钙主要含于牛奶、乳制品及果蔬中。食物中所含钙多以复合物形式存在,钙的吸收部位主要在小肠,当体内缺钙或生理需钙量增加时,吸收率可增高。
    食物中的磷包括无机磷酸盐和有机磷酸酯。肠道主要吸收无机磷,有机磷酸酯在肠管被磷酸酶分解为无机磷酸盐而被吸收。
    磷是容易被代谢的元素,除了慢性肾病者需特别注意磷的摄取,其他民众应不用太担心磷过量的危害,但仍须注意钙磷比不当造成的长期风险。除了减少加工食品、多补充天然食材,比较好的钙磷比食物来源为牛乳、起士等乳制品,小鱼干、黑豆苗、豆类等也有丰富钙质。
    成年人补钙需要怎样挑选钙片?
    建议消费者在挑选钙片时,仔细查看产品的配料表,注意钙、磷的比例。成人每日钙质建议量约为1000mg、磷为400~800mg,两者约1.3:1,维持平衡,促进对钙的吸收与利用。维生素D是人体中不可或缺的营养物质,对于帮助吸收钙起非常重要的作用,选择含有维生素D的钙片,可促进小肠吸收钙质。