食品生产企业为什么要进行出厂检测？

时间：2023-11-14 13:48:56 浏览：次

出厂检验是企业对其产品质量最后一道考核，是判断产品能否进行销售的重要手段，也是企业出具产品合格证明文件的必备条件。
食品产品在生产完成后，输出工厂前，依据国家规定的安全标准进行检验检测，称为“出厂检测”。
相关法律法规
《食品安全法》第五十二条，食品、食品添加剂、食品相关产品的生产者，应当按照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售；
《食品安全法实施条例》第十八条，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，依照食品安全法的规定如实记录并保存进货查验、出厂检验、食品销售等信息，保证食品可追溯；
《进出口食品安全管理办法》第二十五条，出口食品生产企业应当建立出厂检验记录制度，依照本办法规定的要求对其出口食品进行检验，检验合格后方可报检；
《餐饮服务食品安全操作规范》要求，从食品生产者采购食品的，查验其食品生产许可证和产品合格证明文件等；采购食品添加剂、食品相关产品的，查验其营业执照和产品合格证明文件等；
《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）规定，企业应通过自行检验或委托具备相应资质的食品检验机构对原料和产品进行检验，建立食品出厂检验记录制度；
《食品生产审查通则》及其问答中也明确，企业自行对出厂产品进行检验的，应具备审查细则规定的检验设备设施，性能和精度满足检验需要。
除了国家层面的规定，各地发布的食品安全监督检查相关法规中，均要求企业建立并执行出厂检验记录制度。
为什么要进行出厂检测？
国家规定食品产品出厂前必须检验合格才能向市场进行流通；在出厂前必须把不合格、不安全的食品过滤掉，这是国家确保食品安全的明确举措。
而对于食品企业来讲，必须承担起食品安全的社会责任。出厂前，对产品进行检验检测，主动淘汰掉不合格的产品，不仅可以直接阻止此类食品流入市场，与此同时也利于企业根据不合格的产品，找出问题所在，从而降低不合格率，最终提升企业形象，赢得消费者信任。
另外，如果生产厂家与购货者因食品质量问题发生法律纠纷，出厂检测记录可以作为重要的证据。
企业在出厂检测中面临的问题？
主要包括以下两点：
一是部分企业对出厂检测不重视，认为只要不出大的食品安全问题，检不检测没有太大关系；甚至有的企业认为这是政府监管部门设置的准入门槛，而对出厂检测有抵触情绪。
二是企业自身的能力不足，尤其是中小企业，专业检测人员、检测设备等会有所欠缺，导致不能够严格按照国家标准要求，完成出厂检测。
如何解决企业在出厂检测面临的问题？
解决企业所面临的出厂检测问题，首先要提高企业自身的认知，认识到出厂检测不仅是为了应对政府要求和上市需要，也是从企业自身的长远发展和长期效益出发。
其次在企业自身自检能力不足的前提下，可以寻找具有相关资质的第三方检验检测机构给予技术指导，或委托第三方检验检测机构进行检测，并出具详细准确的数据和检测报告，以用于流通需要和本企业对产品的调整升级。

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出厂检验是食品生产中的最后一道工序，是食品生产者能够把控的最后一道关卡，也是避免不合格、不安全食品进入市场流通的最后一个门槛，无论是生产者还是监管者、消费者都应该给予重视。

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