随着新冠疫情逐渐平稳，饭店餐馆也恢复了堂食服务。我们选择外出就餐时会注意饭店的就餐环境、关注饭菜的味道如何或者食材的新鲜度，往往忽略了复用餐饮具的卫生安全。而外出就餐不可避免地要使用饭店提供的餐饮具，但这些餐饮具真的干净又卫生吗？
什么是复用餐饮具？
复用餐饮具是指餐饮服务单位提供给消费者的经过反复清洗消毒使用的餐具、饮具和接触直接入口食品的工具、用具和容器，如碗、盘、碟、口杯、酒杯、汤匙、筷子等。
餐饮具不合格的原因有哪些？
1.大肠菌群
《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016 ）中规定，消毒餐饮具中大肠杆菌不得检出。
大肠菌群超标可能是餐饮具在保洁过程中受到人员、工具等生产设备的污染和餐饮具灭菌不彻底而导致。
2.阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）
《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016 ）中规定，消毒餐饮具中阴离子合成洗涤剂不得检出。
消毒餐饮具检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准，也可能是洗涤剂未彻底冲洗干净等。
餐具用热水烫过就能消毒吗？
有些小伙伴是不是习惯去饭店吃饭前，先热水烫一遍饭店提供的餐具，说要消消毒？
但是饭店提供的热水温度往往不够高，且烫的时间较短。这种消毒方式可能会杀死一些微生物，并不能保证消毒效果。
在外就餐如何辨别不合格餐饮具？
一看。外面的塑封膜是否干净，如果膜上杂质很多，则有可能是废塑料重复使用，还要看生产信息(厂址、联系电话、产品保质期等)是否齐全。
二闻。打开塑封后，闻闻是否有刺鼻气味，如果是用洗衣粉等清洁液清洗的，会有较强的气味残留，如果油脂残留也会有不良气味。
三摸。用手摸一下餐具，如果有水、涩的情况，则可能是油污没洗干净。
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